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(지역 화제) 김철호 명인, ‘봄철 별미’ 꽃게 홍보 나서

'알토란'에 출연한 김철호 명인

MBN 알토란 출연…꽃게 쉽게 먹는 법 전수

‘대한민국 최초‧국내 유일’ 김철호(내고향시푸드 대표) 꽃게장 명인이 꽃게의 생태부터 요리까지 모든 걸 섭렵한 비법을 방송에서 공개했다.

김철호 명인은 지난 23일 오후 11시 채널 MBN의 ‘알토란’에서 시청자들에게 꽃게와 함께한 세월 30년 동안 얻은 비법을 토대로 꽃게를 쉽게 다루는 법부터 맛있게 꽃게 먹는 방법들을 대방출했다.

그는 꽃게찜, 꽃게탕을 맛있게 요리하는 방법을 공개하며 꽃게 암수구별법, 살아있는 꽃게를 기절시켜서 손질하는 방법, 꽃게살 100프로 남김없이 먹는 비법, 꽃게찜 요리 방법, 꽃게를 쪄낸 육수로 꽃게탕까지 요리해 꽃게 본연의 맛을 담은 자신만의 꽃게탕 만드는 특급 비결까지 소개했다.

식품의약학 이학박사이자 대한민국 명인‧수산 신지식인 등으로 선정 된 김철호 명인은 1991년 계곡가든을 통해 꽃게와 동고동락을 시작했으며, 연구를 통해 짜지 않고 담백한 간장으로 만든 꽃게장을 토대로 국내 유일의 꽃게장 특허 소유자이자 대한민국 한식포럼 선정 ‘한식대가’에 선정됐다.

저서로는 ‘명인(名人) 김철호의 멀리 내다보는 창업 이야기(출판사: 크레파스북, 168페이지)’ 등이 있다.

그는 방송을 통해 “과거 갈빗집을 운영했는데 반찬으로 내 온 직접 만든 꽃게장이 인기가 무척 좋았다”며 “입소문을 타며 점점 갈비보다 꽃게장을 드시는 분들이 늘어나며 이 일을 시작하게 됐다”고 말했다.

한편, ‘매일 먹는 집 밥에 대한 대한민국 최고 셰프들의 제안! 따라하고 싶은 한 끼-알토란’은 방송인 이상민, 이만기, 박군, 정민, 럭키, 박은영, 김가영 등이 출연하는 MBN의 예능 프로그램이다.

김혜진 / 2023.04.24 14:11:01