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(군산 사람·군산 이야기) 33년째 쉼 없이 달려 온 ‘계곡가든 꽃게장’

1991년 개업 후 연중 무휴, 설 명절 정상 영업

‘한식대가’ 김철호 대표의 손끝에서 나오는 맛

“명절이라고 하지만 음식 장만하기가 어려운 요즈음 가족은 물론 손님 맞기 어려운 분들을 위해 문을 여는 게 저와 아내의 역할이라고 생각하고 있죠”

전북 군산의 ‘계곡가든’이 ‘백년가게’로 뽑혀 지난해 11월 현판식을 가졌다.

‘백년가게’는 중소벤처기업부가 30년 이상의 오랜 경험과 노하우를 가진 우수 소상공인 가운데 선정한다. 그리고 100년 이상 존속·성장할 수 있게 지원한다. 전국 약 1만개의 상점 중 이 현판을 달은 곳은 약 1500개뿐이다.

계곡가든은 1991년부터 하루도 쉬지 않고 문을 열며 서해안 ‘꽃게장’ 열풍을 주도한 꽃게 요리의 명가이다.

김철호(64) 대표가 어린 시절 어머니가 담그던 게장을 남녀노소 입맛에 맞게 보완, 딸 김보미 부사장까지 3대째를 잇고 있다. 김 대표는 국내 유일의 꽃게장 특허 소유자이자 대한민국 한식포럼 선정 ‘한식대가’이다.

계곡가든의 꽃게장은 비린내가 나지 않을 뿐 아니라 짜지 않고 고소하다. 당귀·정향 등 약 10가지 한약재와 고추씨, 생 젓국을 넣어 숙성시킨 장국으로 담근다. 이 장국을 사흘간 반복해 꽃게에 붓는다. 값싼 혼합간장(왜간장)이 아니라 자연 숙성시킨 양조간장을 쓴다.

양념게장은 특허를 받은 소스와 양념으로 버무려서 짜지 않고 고소하다.

대하장과 전복장은 간장게장을 담글 때 꽃게 맛이 우러난 장을 활용, 맛이 고소하다.

계곡가든은 선물 세트 1호(간장게장 3~5마리 1㎏ + 전복장 3미, 가격 11만5000원)를 10만원에 할인 판매한다.

선물 세트 2호는 락앤락 3개에 각각 간장게장 1마리, 전복장 4미, 대하장 7~8미를 담았다.

가격(5만원)이 저렴해 단체 선물용으로 제격이다.

계곡가든의 매장 식사 가격은 1인 분 당 간장게장·양념게장·꽃게탕 정식이 각각 3만원. 4인실부터 100석 대형 룸까지 약 20개 방을 갖추고 있다.

지난해 7월 말 대한민국 한식포럼에서 ‘한식대가’로 인정받은 김철호 대표의 계곡가든은 오늘도 최상의 꽃게맛을 위해 불철주야 노력하고 있다.

※ 입금계좌: 농협 518-01-019481 (유)내고향시푸드

※ 주문: (063)453-0608

계곡가든 홈페이지 www.crabland.com

새군산신문 / 2023.01.11 10:47:03